Tradição no Alambique: Produção de Cachaça pode se tornar Patrimônio Imaterial de Goiás

A identidade goiana, forjada entre o campo e os saberes ancestrais, ganha um novo capítulo no Legislativo estadual. O deputado Delegado Eduardo Prado (PL) apresentou à Assembleia Legislativa do Estado de Goiás (Alego) um projeto de lei que visa elevar a produção da cachaça de alambique ao título de Patrimônio Cultural e Imaterial do Estado.

O projeto, registrado sob o nº 7748/26, já foi encaminhado à Comissão de Constituição, Justiça e Redação (CCJ), onde aguarda a designação de um relator para análise técnica e jurídica.

Para o autor da proposta, a cachaça vai muito além de uma simples atividade econômica; ela é um pilar da formação histórica e social de Goiás. A produção artesanal, mantida viva em diversas regiões do estado, reflete o cotidiano de famílias e trabalhadores rurais que preservam técnicas refinadas por gerações.

“Trata-se de manifestação que reúne conhecimentos técnicos específicos, práticas artesanais, modos próprios de produção e saberes transmitidos entre famílias, constituindo legítima expressão da identidade cultural goiana”, destaca Eduardo Prado.

A justificativa do projeto detalha que o reconhecimento protege todo o ciclo produtivo da bebida, que envolve:

• Cultivo da cana-de-açúcar: Técnicas agrícolas adaptadas ao solo e clima goiano.

• Processamento Tradicional: Desde a moagem e fermentação natural até a destilação criteriosa em alambiques de cobre.

• Maturação: O armazenamento e envelhecimento em madeiras, processos que exigem experiência prática e respeitam padrões de qualidade consolidados pelo tempo.

Se aprovada, a lei servirá como um mecanismo de valorização do produtor local e estímulo ao turismo gastronômico e cultural. Ao reconhecer o “saber fazer” como patrimônio, o Estado valida a importância de proteger essas práticas contra a descaracterização industrial, garantindo que o legado dos alambiques goianos continue a ser contado — e apreciado — pelas próximas gerações.

*Com informações da Agência Assembleia de Notícias.